手作りベーコンレシピ
皆さん、こんにちは! 前回お伝えした手作りベーコンのレシピをご紹介します。 まず、先にポイントから ・豚肉に塩(塩水)をして、あとは好みで黒胡椒やハーブで香りづけする ・しっかり熟成させてウマ味を引き出す ・よく乾燥させる ・塩はきちんと計る このポイントさえ気をつければ失敗はしないと思います。 ◆ソミュール液作り 〈A〉 水 1リットル 塩 100〜150グラム 砂糖 10グラム ブラックペッパー 適量 ハーブ 適量 ニンニク 1欠片(チューブでも可) 生姜 1/4欠片(チューブでも可) 〈B〉 好みのお酒 大さじ1/2 〈A〉を鍋に入れ火にかけ、 沸騰したら弱火で15分ほど煮ます。 火を消…